В последнее время стало намного больше приверженцев правильного питания и различных диет. Чем же отличается рацион тех, кто тщательнее заботится о своем здоровье или желает похудеть? Прежде всего, в увеличении объема потребляемых овощей и фруктов, которыми стараются заменить сладкие, мучные блюда, а иногда и мясные кушанья.

Из всего многообразия свежих натуральных продуктов, богатых полезной клетчаткой и витаминами, особое место занимает капуста, в том числе и цветная. Эта статья будет посвящена именно этому, очень оригинальному по внешнему Ниже приведены полезные советы, как правильно хранить капусту, приобретенную в супермаркете или на рынке. А как поступать при выращивании натурального сырья на своем приусадебном участке? Описаны основные принципы, как хранить цветную капусту собственноручного производства, учитывая время сбора урожая и другие сопутствующие факторы.

Где, сколько времени и как хранить цветную капусту?

В специализированных овощных складах температура воздуха обычно держится на уровне 0°С, а влажность составляет не более 95%. Такие условия наиболее благоприятны для хранения. Срезанные головки с двумя-тремя листиками у основания могут сохранять свой отличный товарный вид в течение 40-50 дней. В домашних условиях свежие овощи обычно держат в холодильнике. При этом при таком режиме составит не более 10 дней. Поэтому при объемном сборе урожая в жаркие дни стоит задуматься, прежде всего, о возможности переработки сырья. Существует множество рецептов домашних заготовок на зиму в виде консервированных салатов или различных «ассорти» в сочетании с морковкой, луком и другими овощами.

Советы, как хранить выращенную летом на собственном участке

Существуют некоторые правила, которых нужно придерживаться, собирая зеленый урожай:

Рыхлые и проросшие головки не подлежат хранению. Их нужно сразу же использовать для приготовления различных блюд.
Не оставляйте срезанные соцветия на открытом солнце. Товарный вид и вкусовые качества овоща сразу же будут ухудшаться. Головки меняют свой цвет на желтый и даже фиолетовый.
Срезанная цветная капуста в теплые летние дни с повышенной влажностью склонна затем прорастать. Поэтому для длительного хранения оставляйте плоды, собранные как можно позднее и в сухую погоду.

Способ, как хранить цветную капусту зимой

Конечно же, до такого времени невозможно сохранить свежий овощ, даже соблюдая идеальные по температурному режиму и влажности условия. Чтобы полакомиться блюдами из плотных соцветий, можно выбрать один из двух вариантов. Первый - покупайте свежие продукты в супермаркетах, ведь они имеются там в наличии практически круглый год. Второй - запаситесь цветной капустой, заготовив ее в замороженном виде. Поместите ее в камеру небольшими партиями в полиэтиленовых пакетах. Обычно сразу же возникает вопрос, как хранить цветную капусту в замороженном виде - целиком или разобранной на соцветия? Проведите предварительную обработку, разрезав кочанчик на части, хорошо промыв его и пробланшировав в течение 2-3 мин. в кипящей воде. После остывания разложите по пакетам и заморозьте. А затем зимой наслаждайтесь любимыми полезными блюдами!

К цветной капусте следует относиться, скорее, не как к капусте, а как к хрупкому и привередливому цветку. Она сложна не только в выращивании и уходе, но и в хранении.

И чтобы сберечь цветную капусту на зиму, нужно тщательно следить за ней не только в период созревания, но и в период хранения, а также знать полезные секреты , которые помогут «прожить» этому нежному овощу как можно дольше.

Хотите узнать больше? Подписывайтесь на наш паблик ВК, там все самое вкусное от редакции и интересности от читателей:

Вконтакте

Выбор сорта

Какие сорта цветной капусты лучше подходят для хранения? В зависимости от срока созревания сорта цветной капусты делят на три группы: раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Вегетационный период раннеспелых сортов - 80-110 суток, среднеспелых - 110-140, позднеспелых - 150 и более.

Из-за особенностей созревания лучшую устойчивость к неестественным условиям хранения , то есть лежкость, имеет капуста позднеспелых сортов, а худшую, соответственно, - раннеспелых.

Поэтому любителям полакомиться цветной капустой в любое время года рекомендуется высаживать несколько сортов разных групп . Так уже в июне можно будет собрать первый свежий урожай, а осенью заготовить достаточное количество лежкой капусты на длительное зимнее хранение.

Основные правила

Как хранить капусту цветную? Цветная капуста - это нежная, хрупкая барышня и хранится куда хуже других видов .

Для того чтобы большая часть урожая не потеряла свежий, здоровый вид, вкус и полезные качества в зимний период, нужно тщательно выполнять каждый шаг подготовки к хранению, которая начинается с грамотной:

В период выращивания не злоупотребляйте азотными удобрениями , от которых урожай портится значительно быстрее.
Капусту убирают 2-3 раза, как только созревают головки. Нельзя позволять капусте перерастать , так как она теряет и вкус, и пользу, а также совсем не хранится. Достаточно созревшей считается головка 8-12 см в диаметре и массой 400-1100 г.
Головку следует обрезать, оставляя на ней 3-4 листочка , которые защищают её от повреждений.
Не держите собранный урожай на солнце, а сразу убирайте капусту в тёмное и прохладное место . Солнечные лучи очень быстро её пересушивают, отчего она вянет и желтеет.

Как сохранить цветную капусту на зиму в свежем виде? После того как урожай собран, нужно решить, где его хранить. Так как цветная капуста содержит очень много влаги, лежать в тепле она долго не будет . Единственный подходящий способ хранения цветной капусты - «холодный», то есть при температуре 0…6 °C. Также, чтобы капуста не сохла, нужна высокая влажность - 90-95%.

Так что подходящие места для хранения - соответствующие нужным условиям: подвал, погреб или холодильник . Как хранить цветную капусту в квартире? В квартире капусту держать нельзя совсем, только если сложить её на балкон , где температура всё ещё не опускается ниже нуля.

Можно приспособить какие-нибудь ящики и коробки и утеплить их. Тогда капуста пролежит ещё некоторое время после наступления холодов.

Ещё один весьма удобный и наиболее надёжный способ - . В морозильнике капуста точно не испортится и пролежит там более полугода.

Срок хранения цветной капусты бывает очень разным. Зависит он от качества урожая и выбранного способа. Таким образом, капуста может храниться от 3 недель до 12 месяцев . Выбирать способ хранения капусты следует исходя из целей, в которых вы будете её использовать.

Способы

В подвале или погребе

Если у вас есть погреб, а хранить капусту нужно не очень длительный срок, то приоритетным способом хранения становится именно этот.

При капуста полностью сохраняет и вкусовые, и полезные качества.

Срок хранения - до двух месяцев.

Инструкция:

Удостоверьтесь, что условия в погребе соответствуют нужным: влажность должна быть 90-95%, температура - около 0 °C.
Приготовьте деревянные или пластиковые ящики и полиэтиленовую плёнку .
Осмотрите урожай и убедитесь, что там нет повреждённых или больных головок. Они не подойдут для хранения.
Очистите каждую капустную головку от листьев и корней.
Аккуратно расфасуйте урожай по коробкам, накройте их плёнкой и составьте в погреб.
Время от времени проверяйте капусту на наличие гнили или болезней . Своевременно убирайте испортившиеся головки, чтобы они не заражали остальные.

Можно хранить капусту в погребе немного по-другому: подвесить капусту за кочерыжки . Условия в погребе менять не нужно. В подвешенном состоянии капуста будет храниться около месяца.

Точно так же, как и в погребе, капуста может храниться на балконе , конечно, при соответствующих условиях.

В холодильнике

Инструкция:

Промойте капусту.
Очистите её от листьев и корней.
Сложите капусту в полиэтиленовые пакетики , а затем - в холодильник. Каждой головке - свой пакетик-домик.

Этот способ наименее удачный, так как хранится капуста всего лишь около недели , да ещё и теряет вкус.

Неделя - совсем короткий срок. Чтобы продлить его, можно капусту предварительно засолить : хорошенько вымыть, разобрать на соцветия, уложить в банки и залить рассолом (для 10 кг капусты 5 л воды, 400 г соли и столько же 8% уксуса). Для приготовления блюд достаточно промыть капусту от рассола .

В морозильной камере

Конечно, после заморозки она уже не будет свежей, однако при использовании капусты в качестве дополнительного ингредиента к основному блюду это почти незаметно.

Главное, что вы сможете кушать цветную капусту на протяжении 6-12 месяцев после сбора урожая.

Инструкция:

Прохладной водой тщательно промойте каждую капустную головку. Убедитесь, что вы полностью удалили любую грязь и насекомых, которые могут затеряться среди соцветий.
Отрежьте зелёные листья и разберите капусту на мелкие соцветия . Замораживать нужно только их.
Капусту нужно пробланшировать , чтобы после разморозки она не стала мягкой, вялой и обесцвеченной.
Вскипятите воду в кастрюле и спустите туда соцветия на три минуты .
После этого опустите капусту в ледяную воду , чтобы сразу же остановить процесс варки.
Разложите капусту в пакетики или любые подходящие ёмкости и уберите в морозильник .

Чтобы использовать капусту, достаточно будет лишь немного её разогреть .

Своими способами хранения цветной капусты в морозильной камере зимой с вами поделится опытная огородница и домохозяйка в этом видео:

О способах заморозки в домашних условиях, и узнайте из наших статей.

Доращивание

Существует ещё один способ кушать цветную капусту почти всю зиму. Способ называется доращивание.

Несомненное преимущество - она будет в свежем виде . Он также применяется, если холода наступили раньше, чем хотелось бы, и урожай не успел созреть.

Инструкция:

Доращивать капусту рекомендуется в погребе при влажности 90-95% и температуре 0…4 °C.
Заранее приготовьте несколько ящиков с обычной огородной землёй .
Выберите головки, которые выглядят наиболее здоровыми и имеют много листьев. В диаметре они должны быть 4-5 см .
За пару дней, как будете «пересаживать» капусту, обильно её поливайте .
Выкопайте капусту так, чтобы остался большой ком земли .
Поместите головки глубоко в ящик и плотно друг к другу.
Присыпьте их землёй вплоть до самых листьев.
Почаще проветривайте подвал , чтобы капуста «дышала» свежим воздухом.

В зависимости от сорта капусты дорастать она будет от 2 до 4 месяцев , и можно так подобрать сорта, чтобы капусты наверняка хватило на всю зиму.

Главное - поддерживать правильные условия, или дозреет она намного раньше положенного и быстро испортится.

Хранение и выращивание цветной капусты требует достаточно много усилий, но не нужно считать это причиной не высаживать её.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях? Один из способов сохранить цветную капусту на зиму - это ее закваска в банках. О том, как это сделать, расскажет видео.

Как и многие другие культуры, имеет собственные сроки созревания. Нельзя нарушать их, если вы хотите получить овощи нормального размера, с отменными вкусовыми качествами, которые будут долго храниться. Многое в этом деле зависит от сорта. На практике же убирать урожай следует по мере созревания головок. Когда убирать цветную капусту с грядки, на какие факторы обращать внимание, как правильно срезать овощи?

Поскольку культура очень любит тепло, многих садоводов интересует, страшны ли ей осенние заморозки? Когда температура опускается ниже 8 градусов тепла, у основания неизменно появляются маленькие головки. Позже они превращаются в так называемые запасные побеги. Происходит даже остановка роста основного соцветия.

Спасти головки несложно. Они нуждаются в этом случае в сборе и дозревании в условиях помещения. Если внутри парника получится стабильно поддерживать температуру на уровне + 10 градусов, то шансов у цветной капусты не перемерзнуть также много.

Видео «Секреты хорошего урожая»

Из видео Вы узнаете, как вырастить отличный урожай капусты.

Сроки сбора

Когда же можно собирать урожай с грядок? Сроки варьируются в зависимости от сортовой принадлежности и степени зрелости головки. При выборе сорта советуют убедиться, что он является самоукрывным. В противном случае отрастающие головки под воздействием палящих лучей солнца легко могут поменять цвет и рассыпаться раньше времени. Некоторые виды овоща придется притенять. Для этого обламывают широкие листы культуры, делают из них пучки, которые и станут служить укрытием. Для многих гибридных сортов делать это не придется, поскольку их листва способна смыкаться над соцветиями самостоятельно.

Ранние сорта, к которым относятся Фрюернте, Альрани, Белое совершенство, допустимо собрать уже в середине июня. Что касается среднеспелых – Аметист F1, Ярик F1, Бьянка, то получить урожай данных сортов удается до середины июля. Поскольку заявленные производителями на упаковке семян сроки созревания таких овощей составляют 100 – 135 дней.

Поздние сорта получается убрать осенью. Так как для их полноценного вызревания проходит около 5 месяцев. Советуют планировать на сбор урожая 2 – 3 подхода. Осматривая кочаны, можно обрубать под корень те, что уже созрели. Сформировавшиеся экземпляры обычно имеют в диаметре 8 – 13 см. Максимальный вес каждой головки – 1, 5 кг. Если не провести сбор урожая в срок, овощ не только теряет ценные вкусовые качества и полезные вещества, но и становится желтым, разбухает, начинает приобретать фиолетовый оттенок. Средние сроки сбора урожая – в период с июня по август. В норме цветная капуста имеет молочно-белый либо светло-кремовый цвет. Головки должны иметь нормальную плотность и рельефность.

Погодные условия

Лучше всего начинать уборку кочанов, когда на улице стоит сухая и безоблачная погода. Сбор рекомендовано проводить начиная с обеда, и не позже чем до 19 часов вечера.

Не стоит срезать капусту после дождя. Она быстро утрачивает свой характерный приятный аромат и вкус, а также будет плохо храниться. Капуста предпочитает влагу и наличие теплой погоды только в период ее активного роста. С наступлением заморозков кочаны лучше убрать на хранение в помещение.

Недозревшие головки обязательно выкапывают с корневой системой и землей. Советуют убирать урожай любимых овощей, когда на улице имеется выше 15 градусов тепла.

Как правильно срезать?

Обрезать головки легко удается предварительно заточенным ножом. Можно остановить выбор на остром и небольшом топорике. Но с его помощью не так просто отрезать требуемое количество стебля. Лучше не использовать секатор, так как им вряд ли удастся сделать ровный срез. Понадобятся и садовые перчатки для защиты рук. Срезают капусту так, чтобы оставить кочерыжку не более 3 см. Обычно захватывают пару листков. После сбора овощей их следует как можно быстрее убрать на хранение подальше от солнечных лучей. В противном случае можно нанести вред не только внешнему виду , но и пищевой ценности этого прекрасного овоща.

Практика показывает, что капуста, имеющая средние и поздние сроки созревания, которую собирали в осенний период, сохраняется лучше, нежели вызревшая летом. Цветную капусту можно использовать для приготовления различных блюд, консервировать и замораживать. Следует выбирать плотные головки с характерной окраской, на которых нет внутри проросших листьев, на коротких цветоносах.

Видео «Сбор урожая и хранение»

Из видео Вы узнаете, как как можно дольше.

Цветная капуста - уборка, доращивание, хранение

Убирают цветную капусту, особенно ранних сортов, выборочно. Первые головки собирают в середине июня, основной урожай головок раннего посева собирают в начале июля. Предназначенные для уборки головки должны быть плотными, белоснежными, диаметром 8-12 см, весом более 0,2 кг. Головки срезают острым ножом вместе с 3-4 защитными розеточными листьями.

Если растение, с которого срезана головка, здоровое, а листья мощные, с него можно получить второй урожай. Как и у белокочанной капусты , повторные головки формируются на молодых побегах, образующихся из пазушных почек, находящихся около корневой шейки кочерыжки. Из нескольких побегов оставляют один-два самых сильных, остальные удаляют.

Чтобы новые побеги быстро росли, растения обильно поливают и подкармливают, как при выращивании основного урожая. При хорошем уходе головки второго урожая могут достигать веса 0,3-0,35 кг.

В случае раннего наступления прохладной погоды и неполного созревания головок можно успешно провести их доращивание в парниках , теплицах, подвалах, на террасе, т. к. цветная капуста способна наращивать головки за счет оттока питательных веществ из листьев при хранении.

За 1-2 дня до выкопки растений на доращивание их обильно поливают. На доращивание отбирают растения с хорошо развитой розеткой листьев и с головкой диаметром 3-5 см. Растение выкапывают с корнем, стараясь сохранять ком земли, переносят в подвал или парник в ящики, размещая вплотную друг к другу (по 25-30 растений на 1 кв. м) и присыпают до листьев. Температуру поддерживают на уровне 3-4°С, почву увлажняют. Чтобы корни растений не испаряли влагу и не привядали, их можно перед посадкой обвязать бумагой.

Главное условие при доращивании – полное отсутствие света; для этого растения притеняют щитами, матами, бумагой, другими материалами. До наступления заморозков парники и теплицы проветривают. При температуре ниже 0°С парники утепляют, укрывая их опилками, листвой, соломой, доведя утепляющий слой до 30-40 см.

При температуре воздуха 5-6°С на доращивание требуется 40 дней, но головки получаются рыхлыми; при температуре 2-3°С – около 70 дней, головки при этом получаются плотные. За это время вес головки увеличивается в 3-4 раза. К новому году вы сможете в своем подвале или хорошо утепленном парнике получить богатый урожай свежей цветной капусты.

Собранная цветная капуста будет храниться до 3-х недель, если хорошо очистить корни от земли и подвесить за них головки в прохладном, но недоступном для заморозков месте. Можно также отделить головки от листьев и корней и хранить в течение недели в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Удивительно, но такой диетический, вкусный и полезный продукт , как цветная капуста, очень прост в агротехнике. Всё, что требуется для получения обильного урожая, – это умеренно тёплая погода, достаточный полив и регулярные подкормки удобрениями, содержащими дополнительные микроэлементы (марганец, молибден, магний и бор). С этим справится даже начинающий огородник. Есть при выращивании цветной капусты и одна хитрость: для большей плотности головок их во время роста рекомендуется притенять от солнечного света.

Время собирать урожай

Если с начала сезона вы правильно ухаживали за витаминными посадками, то уже в середине лета получите заслуженную награду – множество плотных, белоснежных (или фиолетовых, оранжевых, изумрудных) соцветий. И теперь основная задача – вовремя собрать выращенное и как можно дольше сохранить урожай. Сроки уборки в первую очередь зависят от характеристик выбранного сорта.

Ранняя капуста сформирует полноценные соцветия уже через 2–3 месяца. Таким образом, первые плоды можно попробовать в конце июня – начале июля.
Среднеспелые разновидности нуждаются в периоде активной вегетации продолжительностью от 100 до 130 дней. Они украсят огород капустными «букетами» во второй половине лета.
Поздние сорта порадуют обильным урожаем лишь в конце августа или сентябре, так как для роста и развития им требуется не меньше 5 месяцев. Зато такая капуста и храниться будет гораздо дольше своих более ранних родственниц.

Опытные огородники знают, что заявленные сроки созревания не всегда совпадают с фактическими. Ведь на процесс вегетации оказывает влияние множество факторов.

Оптимальный для своевременного созревания температурный режим должен находиться в интервале от +15 до +20° С. При более низких значениях рост растения значительно замедляется, а слишком тёплый (свыше +25°) воздух приводит к формированию неполноценных (мелких и рыхлых) соцветий.
К печальным результатам может привести недостаток влаги в почве. При нехватке воды образуются слишком маленькие и недостаточно плотные головки.
Очень чувствительна цветная капуста к уровню освещения. При избытке солнечного света соцветия не просто слишком быстро формируются, но и склонны к израстанию. Чтобы этого не случилось, при продолжительном световом дне рекомендуется притенять едва сформировавшиеся головки.
Значительно зависит интенсивность развития и плодоношения растений от плодородия почвы, в том числе от содержания в ней необходимых микро- и макроэлементов. На бедных грунтах капуста развивается медленнее и позже образует соцветия, которые очень быстро загнивают.

Как правильно собрать цветную капусту?

Обильный урожай важно собрать не только вовремя, но и грамотно. Лишь тогда аппетитные крепкие головки можно хранить достаточно долго.

Срезать капусту следует в тот момент, когда соцветие увеличится в размерах до 10–12 см в диаметре. Более крупные экземпляры часто уже непригодны в пищу, они желтеют и становятся рыхлыми.
Следует учесть, что созревшая капуста не должна находиться на растении, а требует немедленной уборки. Поэтому урожай собирают постепенно, ревизуя посадки каждые 2–3 дня. Если у вас нет такой возможности, обязательно прикройте от солнца поспевающие головки. Эта мера позволит несколько замедлить процесс.
Для срезания головок используют остро заточенный нож. Соцветия снимают вместе с несколькими нижними листьями . Для продолжительного хранения возможно удаление всего растения вместе с корневой системой.
Если головки ещё не сформировались окончательно, а погодные условия не позволяют оставлять растения в открытом грунте , то их можно пересадить в теплицу или погреб для окончательного доращивания без доступа солнечного света. В этом случае соцветия уже должны иметь в диаметре около 5 см и отрастить не меньше 20 листьев.
Собранный урожай следует немедленно убрать в хранилище или другое тёмное и прохладное место. Соцветия, оставленные на солнце, очень быстро завянут и утратят свою пищевую ценность .

Способы сохранения урожая

Цветная капуста – культура очень нежная. В свежесрезанном состоянии она способна храниться не дольше 7 недель, да и то при соблюдении определённых требований.

Самый распространённый и эффективный способ сохранить вызревшие головки – сложить их в деревянные или пластиковые контейнеры, а затем отправить в помещение с высокой влажностью (до 95 %) и температурным режимом 0–2° С. Так капуста останется свежей почти два месяца.
Если в таких же условиях капусту просто подвесить «вниз головой», она сохранится без потерь в течение 3–4 недель.
Трудоёмкий, но самый продолжительный способ хранения свежей капусты – её пересадка в ящики с почвой, расположенные в тёмном и прохладном (+4–10° С) погребе. Для этого предварительно обильно политые растения выкапывают вместе с корнями и очень плотно сажают в подготовленную ёмкость, засыпая почвой до самых листьев. Главное условие такого хранения – абсолютная темнота. Поэтому, если в помещении имеется источник света, капусту следует плотно закрыть любым непрозрачным материалом. В таком состоянии урожай не потеряет свежести на протяжении нескольких месяцев (от 1 до 4, в зависимости от сорта), а мелкие экземпляры даже подрастут.
Можно сохранить часть урожая в зоне свежести холодильника, если плотно завернуть соцветия в пищевую плёнку, предварительно обрезав листья и кочерыгу. При отсутствии плёнки воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом, закрыв его герметично.
Самое длительное хранение урожая (до 12 месяцев) возможно в замороженном виде. Для этого головки следует предварительно разобрать на отдельные фрагменты, тщательно промыть и просушить, а затем заморозить. Некоторые хозяйки рекомендуют при таком способе хранения предварительно слегка отварить капусту.

Посадив на грядке цветную капусту, нужно не только правильно за ней ухаживать. Нужно уметь вовремя собрать урожай, чтобы не было обидно, когда соцветия разделятся и перерастут. Основные правила сбора цветной капусты можно узнать в этой статье. А для запоздалых осенних экземпляров, этого овоща, описан способ дозревания в подвале или теплице.

Когда убирать цветную капусту?

Конкретной даты сбора нет. Так как всё зависит от сорта и его сроков созревания. Выделяют три группы:

Раннеспелые – созревают в начале июля. Подходят для употребления в пищу. Хранятся 7-10 дней. Хранить капусту нужно в прохладном месте, лучше – в подвешенном состоянии, тогда сроки хранения увеличиваются.
Среднеспелые сорта – соцветия пригодны в конце июля — начале августа. Хранятся две-три недели.
Позднеспелые сорта цветной капусты созревают осенью, в сентябре. Хранится месяц.

Срезать головку можно, когда диаметр её достиг 10 см и больше. Но когда, головка сформировалась маленькая, но уже темнеет и начинают соцветия разделяться, нужно срезать такую капусту.

Цветная капуста с переспелым соцветием

Правила срезания цветков капусты

Для того, чтобы не испортить урожай одним неправильным движением, нужно:

Проводить сбор в солнечный день.
Температура воздуха должна быть не ниже 8°С.
Дневные часы: с обеда и до 19 часов – самые оптимальные для сбора урожая цветной капусты.
Срезать капусту на три-пять сантиметров ниже головки.
Захватывать для срезания пять-шесть листочков.
Обрезать верх листочков до уровня соцветий.
Сразу, после сбора, цветную капусту перенести в тёмное место.
Пребывание на солнце около 5 часов и больше, вредно для цветной капусты: она теряет цвет и вкусовые качества.

Эти несложные привила сберегут урожай и все полезные свойства цветной капусты.

Дозревание цветной капусты

Отличным осенним вариантом является дозревание цветной капусты в подходящих условиях. Убрав на дозревание такие растения в сентябре, на новый год можно получить свежие соцветия: вкусные и полезные. Для этого необходимо:

Выбрать здоровые экземпляры с большим количеством листьев.
Диаметр соцветия не должен превышать 5 см. Если 3 см диаметр головки – идеально.
Растения выкопать с корнями, вместе с комом земли.
Перенести в место доращивания (теплица, подвал, погреб).
Посадить во влажный грунт. Можно сажать цветную капусту близко друг к другу.
Все плохие листья удалить.
Соблюдать необходимые условия: влажность 70-90%, температура воздуха – не выше 15°С.
Чем выше температура, тем быстрее дозреет головка.
Так, при 15°С, головка дозревает за 20-25 дней, при 8°С – 40 дней, если 5°С – 50-60 дней.
Можно корректировать период дозревания, учитывая собственные потребности.
Помните: цветная капуста, дозревшая таким образом, будет иметь меньший вес и диаметр, нежели в огороде.

Собирать урожай цветной капусты нужно в несколько этапов. Просматривая головки через каждые 4-6 дней. Таким образом, можно обеспечить себя и свою семью полезным овощем на длительное время. А несложные правила и рекомендации, описанные в данной статье – помогут в этом.

Капуста кольраби: когда собирать урожай и как…
Как и когда убирать белокочанную капусту, чтобы до…

Выбор сортов цветной капусты

Описание некоторых сортов цветной капусты

www.seeds.gavrish.ru

- сорт с растянутым периодом плодоношения (80-100 дней от всходов до уборки урожая), что очень удобно для выращивания на дачных участках. Листья зеленые, со слабым восковым налетом. Головка округло-плоская, компактная, белой окраски, массой 0,6-1,0 кг. Формирующаяся головка закрыта листьями и не желтеет. Сорт характеризуется отличными вкусовыми качествами, высоким содержанием сахара и аскорбиновой кислоты. Рекомендован для длительного хранения в холодильнике, особенно для замораживания и дальнейшей кулинарной переработки в зимний и весенний период. Урожайность 2,5-3,0 кг/м². (146-159 дней): Универсал.

Скороспелые сорта и гибриды Бытует неправильное мнение о том, что достаточно иметь один удающийся в данной местности сорт или гибрид цветной капусты, и получать непрерывный урожай при высаживании его в разные сроки. Для конвейерного поступления продукции высокого качества в течение всего сезона необходимо иметь 2-3 сорта или гибрида с различным сроком созревания.

Цветную капусту можно начинать убирать с грядок, как только образуется кочан размером с детскую головку. Чтобы кочаны оставались белыми, надо несколько листиков надломить и прикрыть головку, чтобы на нее не попадал солнечный свет. С уборкой запаздывать нельзя, иначе кочаны могут перерасти, распадутся и потемнеют. Хранится цветная капуста не долго, ее надо съесть или переработать.

: У цветной капусты, как и у любой другой, есть как ранние так и поздние сорта. .при покупке готовой рассады лучше уточнять этот момент, а при посадке семян на рассаду подписывать контейнеры чтобы потом было проще сориентироваться.

Сорта, выращиваемые в средней полосе довольно требовательны. Первое, что нужно запомнить огороднику, это повышенную требовательность растения во влаге. Без надлежащего полива хорошего урожая можно не ожидать, особенно это относится к рыхлой, но сухой почве для выращивания. Сорта цветной капусты для Сибири и ближайших регионов обычно имеют двухлетние корни, что позволяет минимизировать утраты при резком похолодании. Конечно, низкая температура сильно задержит рост растения, но морозов боится только посаженный росток, а в период созревания, при влажной почве и хорошем удобрении цветной капусте не страшны даже температуры, приближенные к минусовым. Голландский гибрид позднего созревания уже заслужил свою популярность. Главное, чем полюбился огородникам сорт, это весом головки в 2-2,5 килограмма. За счет огромного веса каждого кочана урожайность Америго F1 максимальная. Несмотря на три месяца созревания после всхода ростка, крупная головка перекрывает все неприятности в созревании.

Один из самых распространенных растений вида, который чаще всего встречается на полках магазина. В руках понимающего селекционера вес одной головки цветной капусты может достигать более одного килограмма, но в подавляющем большинстве составляет около 700-900 грамм. Устойчивость сорта к вредителям и погодным условиям позволяет капусте быть очень плодоносным, а возможная плотность посадки дает шанс вырастить на квадратном метре земельного участка до 4-5 килограмм продукта. Литература:

Сугроб

Позднеспелые сорта и гибриды

(80-110 дней): Ранняя Грибовская 1355, Снежинка, Изумрудный кубок, Дачница, Опаал, Сноуболл 123.

Различают сорта для раннего летнего, летнего и осеннего возделывания. Их агротехнические характеристики наиболее полно соответствуют условиям, при которых их выращивают, что позволяет с неоспоримо большей надежностью получить продукцию высокого качества.

greeninfo.ru

Сорта цветной капусты для выращивания

Лучшие сорта цветной капусты

Всегда убираю цветную капусту

Срезав цветную капусту с грядки, надо её разобрать на соцветия, помыть и просушить, затем сложить в пакеты и убрать в морозильную камеру для хранения на зиму, такая капуста будет храниться всю зиму и вкусовые качества не меняются.

Ранние сорта

кочан цветной капусты можно срезать как только он побелеет,неважно,большой он или маленький

Снежный шар

Приживается росток при посадке в течение первых 3-7 дней, после чего ему не страшны даже кратковременные заморозки почвы. Если ростки не прижились, значит, огородник приложил недостаточно усилий для подготовки и обработки почвы. Удобряя землю перед посадкой вы максимально увеличите количество урожая. После первого сбора можно сразу приступать к обработке земли и удобрению, чтобы второй урожай не заставил себя ждать.

Сорт цветной капусты абсолютно не боится морозов, поэтому идеально подойдет для выращивания даже поздней осенью. Широкая сфера использования плодов позволяет даже делать заготовки и замораживать кочан. После долгого хранения капуста не потеряет ни вкусовых качеств, ни привлекательного внешнего вида. Единственное условие для выращивания наличие минеральных удобрений. В этом плане Америго F1 очень требователен, и даже при наличии плодородной почвы удобрять все равно придется.

Экспресс

Ранняя цветная капуста сорта Снежный шар годится к употреблению в свежем, жареном, вареном и пареном виде. Никаких ограничений при его готовке нет, ведь дозревшая головка имеет множество полезных веществ, которые не теряются даже при термической обработке. В среднем созревание этого сорта занимает от 65 до 110 дней, а при подходящем климате сажать его можно до трех раз за год. Основная проблема, по которой Снежный шар не нравится селекционеру, это низкая урожайность, но достоинства перекрывают все недостатки. Устойчивость к заболеваниям и смене погодных условий позволяет получить урожай, даже при минимальных затратах времени на уход, к тому же небольшие урожаи созревают в короткие сроки, увеличивая общее количество получаемого продукта.

1. Капусты. // Книжная серия «Приусадебное хозяйство». М., «Сельская новь», 1998.

Лучшие сорта цветной капусты для открытого грунта

Сугроб

Андес

(160-170 дней): Адлерская зимняя, Адлерская весенняя, Сочинская. Их выращивают в южных регионах, в осенне-зимней культуре для получения товарных головок к марту-апрелю.

Раннеспелые сорта и гибриды

Америго F1

Ранние имеют короткий период вегетации, при этом формируют сравнительно большие плотные головки, достаточно защищенные листьями, и низкую склонность к стрелкованию.

в конце августа

Лучшие сорта капусты для средней полосы

Надо следить за созреванием цветной капусты визуально, так как сроки её посадки и сорта отличаются.

Когда правильно убрать капусту на хранение?

Грибовская ранняя 1355

Несмотря на устойчивость некоторых сортов к неприятным погодным условиям и вредителям, не стоит забывать, что это особенности каждого сорта. Цветная капуста намного требовательней белокочанной, зато созревает она намного быстрей. В летний период для бабочек и гусениц цветная капуста будет деликатесом. Вредители цветной капусты легко доберутся до своего лакомства, если предварительно не обработать и не укутать свои саженцы. Жалко отдавать на съедение жукам столь полезное растение, поэтому несложная обработка не должна остаться без внимания.

Альфа

Выбор подходящего сорта по вашему региональному расположению очень важен. Некоторые сорта цветной капусты требуют постоянной температуры или должного полива, что сделать в условиях перемены температур иногда бывает невозможно. На примере вышеупомянутого Америго F1 можно сказать, что выбрать конкретный сорт, подходящий вашему климату можно, ведь в некоторых гибридных видах цветной капусты важен не погодный фактор, а особый уход. Сорта цветной капусты для средней полосы должны быть максимально устойчивы к резким переменам температур. Иногда в домашних условиях более целесообразно выращивать подобные растения в тепличных или закрытых условиях. Глупо утверждать, что рассада для регионов средней полосы страны не будет урожайной, наоборот, в большинстве случаев опытные селекционеры позаботились о том, чтобы сделать продукт максимально удобным для выращивания. Сделано это с целью снизить потребительский спрос в холодных регионах, и удовлетворить всех желающих получить необходимые витамины от цветной капусты.

Небольшой кочан капусты имеет вес до половины килограмма. Белая цветная капуста с малозаметным желтоватым оттенком имеет ярко выраженные вкусовые качества среди своих сородичей. Дополнительным плюсом в посадке для огородников и владельцев полей может стать скромный срок созревания. Обычно, за 1,5-2 месяца после появления ростков можно собирать урожай.

2. Матвеев В.П., Рубцов М.И. Овощеводство. М., Агропромиздат, 1985. 431 с.

- среднеранний (92-96 дней от всходов до технической спелости) урожайный сорт. Листья сизовато-зеленые. Головка круглая, компактная и очень плотная, белой окраски, массой 0,5-1,2 кг. Формирующаяся головка закрыта листьями и не желтеет. Сорт характеризуется отличными вкусовыми качествами, высоким содержанием сахара и аскорбиновой кислоты. Рекомендован для длительного хранения в холодильнике, особенно для замораживания и дальнейшей кулинарной переработки в зимний и весенний период. Урожайность 1,2-4,3 кг/м2.

Чего боится цветная капуста

Сахарная глазурь

(115-125 дней): МОВИР 74, Экспресс МС, Амфора, Малимба F1, Марвел 4 сезона.

Летние и осенние имеют количество листьев в розетке немного больше, но они значительно крупнее, чем листья ранних сортов и гибридов. Гарантированное заложение головки при температуре выше +20ОС, хорошая защищенность ее листьями, низкая склонность к израстанию, рассыпаемости головки и приобретению ею фиолетовой или желтой окраски - вот самые главные характеристики, которым должны отвечать эти сорта и гибриды.

, когда цветная капуста не только сформировала соцветия, но и разрослась. Головка цветной капусты иногда достигают 25 см в диаметре и весят по 1,5-2 кг.

stroi-rasti.ru

Когда созревает цветная капуста?

Zlatka

Капуста на вид должна быть белой (кроме цветных сортов), а плод упругим

incolor

В зависимости от сорта, цветную капусту убирают в разное время. Так, например, ранние сорта, которые созревают через 60-100 дней, можно выборочно убрать в первом месяце лета. Средние сорта, как правило готовы к уборке через 100-130 календарных дней, а поздние можно собирать уже поздней осенью, т.к. созревают они через 5 месяцев. В уборке цветной капусты есть общие правила, которые нужно обязательно соблюдать. Так, например, цветную капусту можно убирать тогда, когда ее размер будет около 10 см. Головки цветной капусты должны быть твердыми и белыми. Если они пожелтели и стали рыхлыми, значит, как и в случае с брокколи, капуста явно перезрела, а значит потеряла большинство полезных свойств. Срезать цветную капусту нужно очень аккуратно, а срезанные головки ни в коем случае не подставлять под прямые солнечные лучи, иначе урожай будет потерян.

iren

Не упускайте из внимания тот факт, что для каждого сорта выдвигаются особые требования. Если вы вырастили один или несколько видов капусты и успешно собрали урожай, не факт, что при схожих действиях с другим сортом не возникнет проблем. Вся цветная капуста боится стойких морозов, вредителей и сухой погоды, просто в некоторых случаях подобные раздражители приостанавливают полноценное развитие початка, в других полностью убивают растение. На примере любого сорта цветной капусты голландской селекции можно понять, что среднепоздние сорта не боятся проблем с временными неудачными для роста условиями, зато ранние говорят об обратном.

bolshoyvopros.ru

Когда убирать цветную капусту с грядки?

Если говорить о конкретных сортах, то можно отметить несколько основных и популярных видов, которые встречаются на прилавках магазина. Рассады для посадки есть в свободном доступе, выведены в основном сорта скороспелые, чтобы огородник не потерял свой урожай из-за резко наступивших морозов. Привычный срок созревания составляет до трех месяцев, что бывает очень удобным в некоторых случаях.

Слана22

Принципы выращивания здесь идентичны вышеописанному виду, но существуют и свои особенности. Излишняя боязнь вредителей основной недостаток, который имеет цветная капуста. Семена и лучшие сорта Экспресс можно легко найти в аграрном магазине. Чтобы не потерять урожай из-за нашествия жуков, привычным делом будет предварительная обработка грядки и укрывание ростков.

himerka

Aleso

3. Андреев Ю.М., Голик С.В. Выращивание цветной капусты с применением регуляторов роста // Вестник овощевода. 2011. № 4. С. 13-20.

Сноуболл 123

Сахарная Глазурь

Среднеранние сорта и гибридыДля средней полосы России используют сорта и гибриды цветной капусты с продолжительностью вегетационного периода 80-120 дней и сроком выращивания рассады 35-50 дней. Для южных регионов - сорта с периодом вегетации 170-270 дней. Урожайность капусты в открытом грунте 2-3кг/м2.

Срезаю головки с нижними листиками, заворачиваю каждую в пищевую пленку и храню в погребе.

Андрей0817

Диаметр созревший цветной капусты составляет 12- 15 см, в зависимости от сорта. Среди самых распространенных болезней и вредителей для цветной капусты встречаются:

Небольшой вес цветной капусты не дает возможности достигать больших урожаев. Основным преимуществом сорта цветной капусты для Подмосковья и городов с похожим климатом в возможности самостоятельно выбрать тип посадки. Подходит сорт как для посадки на открытом грунте, так и для тепличного взращивания. Естественно, плотные плоды имеют все необходимые витамины, присущие цветной капусте, но она больше подходит для выращивания к личному употреблению или неоптовым продажам. Вес кочана достигает 400-500 грамм, что не позволяет собрать за один раз несколько килограммов капусты с одного квадратного метра земельного участка. Полный период созревания редко превышает три месяца. Сталкиваться с особо низкими температурами Грибовская ранняя 1355 не рекомендуется, поэтому нужно тщательно выбирать период посадки.

Самой выгодной для продажи считается именно голландская цветная капуста, которая выращивается на открытом грунте. Ее особенность в том, что срезанная головка может храниться при оптимальных условиях несколько месяцев, при этом, не пуская ростков в течение 50-60 дней. Отличить голландскую капусту можно по высокой плотности и белоснежному окрасу. Голландские сорта цветной капусты достаточно урожайные, а поля для посева можно использовать несколько раз в год.

дольфаника

Цветная капуста более привередливая и требовательная, чем привычная для выращивания на территории страны белокочанная. Конечно, существует много нюансов в выращивании, усложняющих получение хорошего урожая, но все трудности с лихвой окупаются вкусным, витаминным и полезным урожаем, который можно получить. Особый уход и прихотливость делают цветную капусту довольно интересной аграрной культурой, для желающих разнообразить свой рацион свежими и непривычными овощами с собственной грядки.